福建的小吃数不胜数，有很多都是几百年以前传承下来的，也有几十年人们新研究的，无论哪一种，能被更多的人接受，就是一样好的小吃。人们的生活条件也越来越好，按说对于部分美食的涨价比较容易接受，但人们认为与之相对应的，更应该是分量的增长，至少是差不多。福州有种百年小吃，就在出现了这种被网友吐槽的情况。

环境卫生好

这种小吃叫作捞化，当地有家很出名的店铺，分店也开了不少，室内的装修并不像传统意义上的老店，反而符合现在店铺的风格。相比于其他老店，这家店的用餐环境更好，卫生收拾的也很干净，开放式的明厨，食客们看了也很放心。食品卫生方面，食材都是肉眼可见的新鲜，同时老板也说，不会是用过夜的食材。

正宗捞化

那食客的吐槽来自于哪里呢，其实并不是对于店铺环境或是食物的味道，而是日益渐长的价格。捞化这种小吃，从出现开始，就一直是大众小吃，最早也是从“捞米粉”发源到现在，最纯正的捞化用的必须是兴化米粉，可以加各种牛杂、猪杂、蔬菜等食材，最重要的是汤底是要用高汤，才能是一碗正宗的捞化。

食材新鲜种类多

这家店无疑是正宗捞化的严格执行者，新鲜的食材放在明厨之中，并且种类齐全，荤菜有牛肚、牛百叶、牛筒骨肉、牛肉、牛脚筋、猪腰、猪肝、猪肺、大肠小肠等，素菜更是有空心菜、上海青、娃娃菜、金针菇、腐竹、木耳、黄花菜等，都是比较健康的蔬菜和菌类。招牌捞化是牛骨汤，26元1份，招牌牛排32元1份，招牌罗汉肉，16元1份，最便宜的是素粉，9元1份。

味道正宗，汤头新鲜

可以直接点店家定好的价格的套餐，也可以自己选择食材往里加，最后的价格因食材而定。人们选择的最多的是招牌罗汉肉，罗汉肉就是猪肝沿，猪的胸腔和腹腔连接的那块肉。老板麻利的烫好兴化粉，烫熟需要的食材，加上一勺虾油和高汤，汤头味道不错，鲜味十足，罗汉肉的口感不错，劲道不塞牙，越吃越有味道。

价格高，分量少?

有的网友并不否定他家做的捞化正宗，但依旧觉得“价格越来越高，分量越来越少”。不过也有网友觉得比较实惠，这件事还是根据自己的消费习惯来看，因人而异。