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鱿鱼花刀切正面还是反面? 鱿鱼咬不动是煮老了还是煮欠了?

  2022-06-13 09:38:29

鱿鱼花刀切正面还是反面?

鱿鱼切花刀一般是切的内里面,就是比较光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。

另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边。

鱿鱼咬不动是煮老了还是煮欠了

有可能是熟过头了,煮鱿鱼一定要控制好时间和火候。鱿鱼嚼不动,还有可能是鱿鱼本身不是很新鲜,购买的时候最好是选择那种小一点的,肉薄一些,这样吃起来便会比较嫩。

鱿鱼咬不动能吃吗

可以吃,得看你自己愿不愿意吃,因为咬不动也是挺难受的。鱿鱼咬不动原因如下:

1、没有掌握火候。做鱿鱼的时候如果不掌握火候,就会将鱿鱼炒老。太老的鱿鱼会变得很难咬,可以再放一些淀粉进去,第二次再加热后它会改变。

2、没有被去除外皮,鱿鱼的表皮有一层黑色薄膜,如果在生产前不去皮,也会导致鱿鱼咬不动。

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