面粉发霉了还能吃吗？

食物发霉是因为霉菌所造成的。霉菌的类型许多，其新陈代谢物质也是有很多种多样，迄今己知的霉菌内毒素就会有200种上下。最普遍的浸染食材的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及珠串镰刀菌。

这种霉菌浸染食材和繁育产毒与食材中的水份及外部的溫度、环境湿度有密切相关。一般来说，25～30℃的溫度，80%～90%的空气湿度，全是霉菌繁育产毒的适合标准。不一样的霉菌浸染的食材也各有不同，黄曲霉菌关键浸染花生仁与苞米，杂点曲霉菌与构巢曲霉菌关键浸染稻米;珠串镰刀菌关键浸染谷物。

当食材被霉菌浸染后，因为霉菌很多繁育，代谢新陈代谢物质，使食材发霉。大家服用了被霉菌浸染的花生仁、稻米、植物油酱、小麦面粉、苞米等，通常会造成身体关键内脏器官的危害，并可引起癌症。以便阻拦霉菌毒入侵身体，伤害身心健康，对发霉的食材要用下列方式适度解决后才可以服用。

稻米小麦面粉长霉关键产生在谷糠层中，若能将小米粒上的谷糠尽可能去除，则可大大的减少内毒素对身体的伤害。据实验，洗米时用劲手洗二遍，便可去除67%的霉菌内毒素。当稻米被熬成粥或烧制饭时，又可去除约1/5的黄曲霉素。假若在熬粥煮饭时添加小量食碱，祛毒功效将更强。

面粉如何储存

阴凉通风干燥的地方，把面粉放在不见阳光的地方，底下要垫很高的木板用来防潮。而且地面最好是水泥地面，上面撒上生石灰，这样可以起到干燥和杀虫的作用。面粉都是装在透气强的布袋或纸袋中，使用后要记得扎紧袋口，防止生虫。存放面粉的温度最好不要超过25°，当然温度越低越好。

家庭存放面粉最好把面粉放入专门的面缸里，面缸在使用之前要刷洗干净。最好在面缸里用纸或其它易燃物品烧着，然后盖上盖子焖一会，让烟和火把面缸里的虫卵杀死，也可以使面缸更加干燥一些。

然后把面粉整袋的放进去，面缸底部放几粒花椒和八角，这样面粉在面缸里可以保存很长时间。家庭购买面粉要想储存的时间长，要选购精制面粉，也就是不要选购全麦粉和含小麦胚芽面粉。

因为全麦粉和含小麦胚芽的面粉，里面的小麦胚芽含油，油会加快面粉的酸腐速度。而不含小麦胚芽的面粉，一般保质期都在18个月左右。如果家里买的是全麦粉，那么需要在冰箱里冷冻或冷藏保存，而且也要尽快食用完毕。

只要家里买的是不含小麦胚芽的精制面粉，那么面缸里避光保存，一般都可以存储很长时间。现在购买粮食比较方便，所以一般情况下没有必要储存那么长时间。如果买的多了，一时半会消化不了。记住避光存放于阴凉通风的地方，最好入面缸保存，都可以保存很长时间的。