心血管疾病正成为威胁人类生命健康的“头号杀手”，而DHA和EPA有望成为心脑血管疾病的“头号救星”。“产品中活性成分含量低是制备高含量甘油酯型DHA、EPA最大的难点，也是影响产品品质或附加值的关键。”江南大学副教授王小三介绍，目前鱼油制品行业迅速发展，但高品质DHA、EPA甘油酯生产技术仍然被国外如荷兰挪亚圣诺、美国Golden Omega等企业“卡脖子”，我国鱼油企业亟需技术革新。

在大一新生研讨课上，江南大学食品学院的陈烨学习DHA、EPA甘油酯知识时，发现现有的制备方法存在很大局限性，便萌生了创新技术的想法。随后，她牵头成立了江苏无锡鲲华生物技术有限公司，致力于推动产品落地。

为了完成研发，团队历时3年，最终确定采用离子定向调控LDLS技术和脂肪酶循环利用技术。经过数百次筛选，他们发现脂肪酶CAL-A和AY“Amano”400SD具有良好的水解特异性，能够直接水解甘油上的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，并开创性地在反应体系中添加Ca2+，与原有方法相比，将反应时间从10小时缩短至4小时，废水排放量减少30%，成本减少50%。“鲲华生物生产的DHA、EPA产品真正做到了高含量、好吸收、低价格、更天然。”王小三如是说。

目前该技术在2021年全国大学生生命科学竞赛中获得一等奖，申请了10余项国家发明专利。鲲华生物所采用的技术得到了国际脂肪酸与类脂学会前主席Thomas Brenna的高度评价。来自大赛的高度认可、行业的专业评价，让小小鱼油吸引了众多相关企业的目光。团队研发的产品已在桐乡市康诺生物科技有限公司等公司完成小规模试验，鲲华生物的产品以价格低、品质好的特点，得到一致好评。

团队负责人陈烨表示，未来，他们将重点进行产品的研发与推广，努力走出国内市场，建设全球化经销网络，助力中国大健康产业做大做强！