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秋葵的粘液有什么作用? 挑选秋葵的要点?

  2022-06-20 15:21:49

秋葵的粘液有什么作用

秋葵又称羊角豆在年被视为是高档营养的保健蔬菜,每年5~9月是秋葵的产季,虽然不少人对秋葵外表的绒毛以及内部的黏液相当抗拒,然而这些黏液可以附着在胃黏膜上来保护胃壁。

本草纲目里记载,秋葵属于食疗用植物。它的黏液里含丰富的营养成分,可促进胃肠蠕动,保护胃壁,就是俗话说的「顾胃」。粘物质中含有50%的可溶纤维素,吃了会有饱足感,对控制体重也有帮助。

挑选秋葵的要点

第一看颜色

色泽嫩绿没有斑点,绿色太深可能就有点老了,如果开始带点黄色,那可能就存放太久不新鲜了。

第二看绒毛

虽然秋葵表面的绒毛我们烹饪的时候要去掉,但是在挑选的时候还是绒毛越健全的越好。因为随着运输、翻动,秋葵上面的绒毛会慢慢损失,如果一根秋葵上已经没多少绒毛了,也侧面说明它不新鲜了。

第三看大小

秋葵并非是越大的就越好,因为越大有可能就越老,口感就很粗糙,一般我们建议选择6厘米左右一根的比较好,最长不要超过10厘米。

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