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蒸大闸蟹是冷水下锅吗？ 蒸大闸蟹要注意什么？

  2022-07-13 13:04:21

蒸大闸蟹是冷水下锅吗？

当我们蒸大闸蟹时，冷水效果就足够了。蒸嫩螃蟹仅需十分钟左右。应该指出的是，在蒸螃蟹之前，我们必须清洁它们。

清洁螃蟹非常简单。我们只需要把它放在水中清洗即可。注意仔细擦拭螃蟹嘴和脚中部附近的污垢。清洁螃蟹后，将其放入流水中冲洗。

另外，在平时蒸螃蟹时，应注意将螃蟹的腹部朝上蒸，以免黄变容易泄漏。我们还可以在蒸的螃蟹水中放入一些葱，姜片和料酒，这可以消除蟹味。

蒸大闸蟹要注意什么？

首先，在蒸之前，可以将紫苏叶或生姜放在蒸笼上，这两种成分都有消除腥味的作用。加上大闸蟹的寒性，紫苏叶和姜可用于调和大闸蟹的寒性。此外，您还可以准备一些蘸醋，生姜和酱油的螃蟹蘸酱，这不仅使螃蟹的味道更鲜美，而且还消除了螃蟹的寒冷。

大闸蟹的蒸煮时间不仅与大闸蟹的大小有关，而且与冷热水有关。用冷水蒸大闸蟹比用热水蒸大。对于用冷水锅煮的普通大小的螃蟹，应根据螃蟹壳完全变红的事实在高温下蒸约15分钟，然后关掉火，将锅盖留在锅中3至4分钟。如果用热水蒸，时间会短一些。

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