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大国粮食安全，生物科技不可或缺 ——让微生物产“粮食”，产“蛋白”

  2022-03-15 14:30:56

近日关于粮食安全的一段话备受关注，“发展生物科技、生物产业，向植物、动物、微生物要热量，要蛋白”。原来常说的粮食问题，已经不只是传统的农作物种植和畜牧养殖，微生物也是“粮食”来源，也有非常优质的蛋白质。

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（图片配文：酵母也是非常优质的“粮食”）

作为微生物中重要的成员：酵母，走进了大众关注的视野。常见的馒头、面包、啤酒等都是由酵母发酵制成。但大众对酵母营养还是了解不多，其实，酵母是非常好的营养来源，具有“三低四优”的特点，简单来说，“低”指的是即低脂、低糖、不含胆固醇；“优”则是富含优质蛋白、优质B族维生素、优质矿物质和膳食纤维。营养学家阿德勒.戴维斯在《吃的营养科学观》中，提到 “单独食用酵母粉，就能改善全球大多数人的营养失衡”。

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（图片配文：添加酵母的蛋白粉）

生物科技制造的微生物蛋白，早已经进入日常生活，以常见的蛋白粉为例，加入酵母蛋白后，便成为了“酵母蛋白粉”（或“酿酒酵母粉蛋白粉”），其自身 “三低四优”的特点，带来了更丰富的营养素。再加上酵母易消化的特性，非常适合中老年人。

所以，向微生物要热量、要蛋白，是时代的大势所趋，是营养升级的需要，也是国家粮食安全的重要一环。

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