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木瓜牛奶为什么变苦了? 绿色木瓜可以生着吃吗?

  2022-06-16 17:24:37

木瓜牛奶为什么变苦了

打好的木瓜牛奶最好立即饮用，不然放一会就会发苦，甚至还会凝固，有沉淀析出。木瓜的化学成分主要含有有机酸，如皂甙，类黄酮，维生素C和苹果酸;还含有过氧化氢酶，氧化酶，果胶，酶等。木瓜中的酶会分解牛奶中的蛋白质，而且它的味道往往很苦。维生素C也容易与乳制品中的蛋白质凝结。

绿色木瓜可以生着吃吗

青木瓜可以食用。青木瓜意味着木瓜不成熟，可以在汤中食用或从果汁中榨出。但是，由于青木瓜含有青木瓜生物碱，因此不能生吃。过量食用可能会导致健康问题。我们可以使用麸皮使其成熟，首先将青木瓜埋入麸皮中，然后用粗麻布或其他保温材料覆盖麸皮的顶部，将麸皮中的温度保持在约30度，等待一段时间，青木瓜会逐渐变黄和变软。这样就可以吃了。

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