泡腊八蒜的米醋是什么颜色的？
带一点点棕红色、深褐色或浅黄色。
米醋是以小米、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等谷类水果为原料制成的，色泽玫瑰红透明。看到这些，我相信你已经有点早了。米醋会带来一些颜色，所以又被称为红醋，烹饪时会改变食物的颜色。白醋常与米醋混淆，无色，适合做美味佳肴。你可以根据这个判断家里有什么醋。
米醋也是醋的一种。它是用小米、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、糙米等粮食原料制成的。它是发酵制成的。优质发酵米醋为棕红色、深褐色或浅黄色，透明、有光泽、芳香、酯香或醇厚。口感柔和，略带甜味。
另一种透明的米醋通常称为白米醋。它是用大米、水做成的，有些还会加入食用酒精。这种米醋也是酿醋。
腊八蒜是低温还是高温腌
低温腌制，温度为0-10℃。
腌制腊八蒜一定要在冬天比较冷的时候进行，因为大蒜中含有大蒜素和大蒜素。大蒜中的蒜氨酸酶能催化大蒜变绿。大蒜蒜氨酸酶在正常情况下处于休眠状态，在低温下会起到催化作用。大蒜素和大蒜素最终会变绿。
腌腊八蒜一定要在寒冷的天气里，或者要有低温的环境。因为好腊八蒜的颜色一般是绿色的，而且只有在低温环境下，大蒜细胞中的硫化物在蒜氨酸酶的作用下才会产生硫代亚硫酸酯、烯丙基硫代亚硫酸酯等成分。这些成分是大蒜色素的前体。腊八蒜只有在低温条件下才能变绿。
