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蒸包子为什么掀开锅就抽回去了? 蒸包子和面用温水好还是用冷水好?

  2022-07-12 14:25:09

蒸包子为什么掀开锅就抽回去了

1、如果面团没发好,或者醒发的时间太久。正常情况下,面团膨胀到2倍大就可以了。

2、包子包好后,应放在蒸笼或砧板上,盖上盖子再醒发15-20分钟。

3、在蒸包子的过程中,水在锅里沸腾,然后在蒸笼上蒸,蒸笼一定要凉,要蒸出好看的包子。

4、蒸的时候,火太大了,水滴在包子的面皮上了。

5、最重要的一点,蒸的时间要把握好,一般来说,小笼包,5~6分钟左右。正常大小的包子一般要20分钟左右。

6、包子蒸好后立刻揭开锅,这样包子会遇冷,就会回缩,所以不要马上打开锅盖,等5分钟再打开。

蒸包子和面用温水好还是用冷水好

其实蒸包子我们主要是要把面发好,所以在和面的时候我们讲究夏季和冬季。如果在冬季建议使用温水(水温控制在35°),因为冬天的水温过低不利于酵母融化更不利于发面发酵,温水过高不易酵母产生活;夏天的时候则可以直接用常温水即可。

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